Vinnutatud liha võib julgelt nimetada supersnäkiks. See valgurikas ja tervislik suupiste kustutab nälja, annab täiskõhutunde pikemaks ajaks ning maitseb imehästi. Kui sul on kapis või kotis Põldotsa talu vinnutatud lihasnäkid, ei pea sa enam kunagi äkitselt tabava nälja pärast muretsema.
Vinnutatud liha ei ole moodne leiutis – liha kuivatamine ja vinnutamine on üks vanemaid toidu säilitamise viise. Ammustel aegadel, kui külmkappe ei olnud, tuli toit tallele panna nii, et see säiliks kaua ja maitseks hästi. Nii riputatigi liha kuivama, õhk ja aeg tegid oma töö ning valmis praktiline toit, mis täitis kõhtu ja kestis kaua.
Ajapikku arenes liha kuivatamise traditsioonist välja täpsemalt kontrollitud vinnutamine: lihale lisati maitseaineid ning aeglasel kuivatamisel reguleeriti temperatuuri ja niiskust, et saada pehmem ja maitsvam suupiste. Ehk teisisõnu, vinnutamine pole pelgalt säilitamisviis. See on maitsete loomise kunst, mis keskendub nii tekstuurile kui ka söömise rõõmule.
Kõik sai alguse Põldotsa talu emanda Sireti tavast aiast, aasadelt ja rabaservast võimsaid taimi korjata ja neid talviseks ajaks kuivatada. Selleks soetasime elektrilise kuivati, mis protsessi lihtsamaks ja kiiremaks muutis.
Kui kuivati oli juba olemas, tekkis mõte katsetada vinnutatud veiseliha valmistamist. Algus oli põnev – otsisime retsepte, küsisime nõu lihatööstuse spetsialistidelt ja muudkui katsetasime. Kuni ühel hetkel tekkis suus eriline umami-elamus – märk täiuslikust retseptist.
Esimesed sõltumatud proovijad olid Põldotsa talu külalised, kellele vinnusnäkid lausa nii palju maitsesid, et nad neid kaasagi osta soovisid. Niimoodi sündis äratundmine, et meie vinnutatud liha võiks olla kättesaadav laiemale publikule.
Erinevalt paljudest turul olevatest veiseliha snäkkidest, mida tehakse maitsestatud ja kokku pressitud hakkmassist, kasutame Põldotsa talus ainult Eestis kasvatatud maheveise sisetükki. See liha on pehme, kõõluseid ja suuri veresooni pole, aga maitset see-eest maksimaalselt. Odavamat hakkmassi ei anna sellega võrrelda!
Sisetüki liha kasutamine pole juhuslik: ajalooliselt valmistati beef jerky’t just sellest lihatükist, kuigi pisut teisel moel. Nimelt kauboi sadula ja hobuse vahel. Meie retseptid ja aeglane vinnutamisprotsess toovad esile liha loomuliku maitse ja tekstuuri ning pakuvad suurepärast maitseelamust.
Kas sulle meeldivad teravad ampsud? Meile Põldotsa talus samuti! Sellepärast hakkasime katsetama, kas tulipipar ja vinnutatud liha võiksid kokku sobida. Sobisid vägagi ja nii sündisid vinnutatud veiseliha snäkid tulipipraga. Õrnalt tuline tantsib keelel, eriti tuline pakub teravaid elamusi.
Põldotsa talus valmistame vinnutatud liha sulle samamoodi nagu iseendale, austades nii Eesti põllumeeste tööd kui ka veist. Meie vinnutatud liha pälvis 2024. aasta “Parim talutoit” konkursil parima lihatoote ja Läänemaa rahva lemmiku tiitli.
Vinnutatud liha pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik ja toitev suupiste. See valgurikas snäkk pakub täiskõhutunnet pikaks ajaks ning hoiab energiataset stabiilsena, mistõttu sobib nii keset töö- või koolipäeva, pärast trenni või matkateel.
Erinevalt paljudest töödeldud snäkkidest ei sisalda vinnutatud liha tühje süsivesikuid ega liigset suhkrut. Kõht saab täis ilma veresuhkru järsu kõikumiseta, mis võib põhjustada väsimust ja suurendada isu veel midagi süüa.
Põldotsa talu vinnutatud liha valmistatakse Eesti maheveise sisetükist, ilma kunstlike lisaainete, maitsetugevdajate ja säilitusaineteta. Tulemus on puhas, ehtne ja tervislik suupiste, kus liha loomulik maitse on esiplaanil.
Lisaks on lihasnäkke mugav kõikjale kaasa võtta. Need ei vaja külmkappi ja säilivad igasugustes tingimustes. Ühest pakist piisab näljatunde kustutamiseks ning energiavarude taastamiseks. See on tervislik alternatiiv magusatele ja rasvarikastele vahepaladele.
Kokkuvõtteks on vinnutatud liha maitsev, toitev ja tervislik. See on ideaalne lahendus kõigile, kes soovivad nautida midagi head ilma, et peaksid kvaliteedi või kasulikkuse osas järeleandmisi tegema.
Vinnutatud liha valmistamine põhineb kuivatamisel kontrollitud tingimustes. Tavaliselt lõigatakse liha suupärasteks tükkideks ning maitsestatakse soola, vürtside või marinaadiga. Tükid kuivatatakse madalal temperatuuril, kuni need on piisavalt kuivad, kuid endiselt maitsekad ning kõrge toiteväärtusega. Aeglane protsess tagab ideaalse tasakaalu tekstuuri ning maitse intensiivsuse vahel.
Põldotsa talus kasutatakse ainult Eestis kasvatatud maheveise pehmet sisetükki, milles puuduvad kõõlused ja sitked veresooned. Meie retseptid ja aeglane vinnutamisprotsess toovad esile liha loomuliku maitse ja tekstuuri ning marinaadi maitsed pakuvad kordumatut maitseelamust.
Vinnutatud liha on tervislik suupiste, sest see on valgurikas ning ei sisalda tühje süsivesikuid ega liigset suhkrut. Põldotsa talu vinnusnäkid valmistatakse ilma kunstlike lisaainete ja säilitusaineteta. See snäkk on toitev, annab täiskõhutunde pikaks ajaks ja aitab hoida energiataset stabiilsena.
Vinnutatud liha võib saada erineva maitsega. Kuigi esikohal on alati lihamaitse, siis maitsenüansid sõltuvad kasutatavast marinaadist ja maitseainetest. Põldotsa talu valikus on klassikaline veiseliha vinnusnäkk, õrnalt tuline tulipipraga variant ning eriti tuline versioon, mis sobib teravate elamuste armastajatele.
Vinnutatud lihasnäkid säilivad toatemperatuuril mitu kuud. Vinnutatud liha ei vaja külmkappi, kuid pakendit on soovitatav hoida kuivas, jahedas ja päikesevalguse eest kaitstult, et maitse ja kvaliteet püsiksid parimad. Peale pakendi avamist soovitame suupisted paari nädala jooksul ära süüa.
